Klasifikácia komodít v Číne zahŕňa 35 kategórií potravinárskych prídavných látok, ako sú zvýrazňovače chuti, odpeňovače, kypriace činidlá, farbivá a konzervačné látky. Existuje viac ako 10 000 druhov potravín obsahujúcich aditíva.
Z toho „Normy pre používanie potravinárskych prídavných látok“ a oznámenia ministerstva zdravotníctva povoľujú používanie 23 kategórií potravinárskych prídavných látok, celkovo viac ako 2 400 typov. 364 typov, ktoré zaviedli národné alebo priemyselné štandardy kvality.
Medzi hlavné kategórie patria regulátory kyslosti, protihrudkujúce činidlá, odpeňovače, antioxidanty, bielidlá, kypriace činidlá, základné látky v žuvačkách, farbivá, farbivá, -ochranné činidlá, emulgátory, enzýmové prípravky, zvýrazňovače chuti, činidlá na úpravu múky, obaľovacie činidlá, zadržiavače vlhkosti, výživné posilňovače, konzervačné látky, sladidlá, stabilizátory a koagulanty potravín potravinársky priemysel a iné.
Medzi bežne používané konzervačné látky- patrí benzoan sodný, sorban draselný, oxid siričitý a kyselina mliečna. Používajú sa pri spracovaní džemov, kandizovaného ovocia atď.
Antioxidanty-Podobne ako konzervačné látky predlžujú trvanlivosť potravín. Medzi bežne používané patrí vitamín C a izovitamín C.
Farbivá-Bežne používané syntetické pigmenty zahŕňajú karmín, amarant, tartrazín a indigo. Menia vzhľad jedla a zvyšujú jeho príťažlivosť.
Zahusťovadlá a stabilizátory-Zlepšujú alebo stabilizujú fyzikálne vlastnosti mrazených potravín a dodávajú im hladký a jemný vzhľad. Pomáhajú mrazeným potravinám, ako je zmrzlina, udržať si mäkkú, pórovitú štruktúru dlhšie.
Kypriace látky-Do niektorých cukroviniek a čokolád sa pridávajú kypriace látky, ktoré podporujú tvorbu oxidu uhličitého z cukrov, čím vytvárajú kypriaci účinok. Bežne používané odstupujúce činidlá zahŕňajú hydrogénuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amónny a zložené odstupujúce činidlá.
Sladidlá-Medzi bežne používané umelé sladidlá patrí sacharín sodný a cyklamát. Ich účelom je zvýšiť sladkosť.
Čo sú náhrady cukru a sladidlá?
Okysľovače-Okysľovače sa často používajú v niektorých nápojoch a cukríkoch na úpravu a zlepšenie chuti. Bežne používané bieliace činidlá zahŕňajú kyselinu citrónovú, kyselinu vínnu, kyselinu jablčnú a kyselinu mliečnu.
Bieliace činidlá-benzoylperoxid je hlavnou zložkou bieliacich činidiel na múku. V Číne je maximálna povolená dávka na pridávanie do múky 0,06 g/kg. Nadmerné používanie bielidiel môže zničiť nutričnú hodnotu múky a kyselina benzoová vznikajúca po hydrolýze môže poškodiť pečeň. Benzoylperoxid bol zakázaný ako potravinárska prídavná látka vo vyspelých krajinách, ako je EÚ. moja krajina v máji 2011 zakázala aj benzoylperoxid ako bieliaci prostriedok.
Príchute-Príchute môžu byť syntetické alebo prírodné a existuje veľa chuťových profilov. Rôzne ochutené čokolády, ktoré spotrebitelia bežne konzumujú, vo svojom výrobnom procese vo veľkej miere používajú rôzne arómy, ktoré im dodávajú ich jedinečné príchute.
