Potravinárske prídavné látky označujú chemicky syntetizované alebo prírodné látky pridávané do potravín na zlepšenie ich kvality, farby, vône a chuti, ako aj na potreby konzervácie a spracovania. Mnohé potravinárske prídavné látky sú toxické, niektoré dokonca vysoko toxické. Sun Baoguo, akademik z Čínskej akadémie inžinierstva, vysvetlil: "Používanie potravinárskych prídavných látok je objektívnou nevyhnutnosťou pre zlepšenie kvality potravín a vývoj zdravých potravín. Avšak normou na určenie, či akákoľvek prídavná látka v potravinách alebo akákoľvek iná látka spôsobí poškodenie ľudského tela, je úroveň expozície." Vďaka rýchlemu rozvoju potravinárskeho priemyslu sa potravinárske prídavné látky stali dôležitou súčasťou moderného potravinárskeho priemyslu a významnou hybnou silou technologického pokroku a inovácií v potravinárskom priemysle.
Pri používaní potravinárskych prídavných látok je okrem zabezpečenia toho, aby plnili zamýšľané funkcie a úlohy, najdôležitejšou vecou zaistenie bezpečnosti a hygieny potravín. Na reguláciu používania prídavných látok v potravinách a zaistenie ich bezpečnosti Národná komisia pre zdravie a rodinné plánovanie v súlade s príslušnými ustanoveniami „Zákona o bezpečnosti potravín Čínskej ľudovej republiky“ sformulovala a zverejnila GB2760, „Národný štandard pre bezpečnosť potravín - štandard pre používanie prídavných látok v potravinách“. Táto norma špecifikuje typy prísad povolených na použitie v potravinách a podrobne uvádza ich rozsah a dávkovanie. Oddelenia trhového dozoru na všetkých úrovniach k 11. septembru 2025 vyšetrovali a riešili 7 756 prípadov súvisiacich s prídavnými látkami v potravinách a 279 prípadov postúpili orgánom verejnej bezpečnosti.
