Potravinárske prísady výrazne podporili rozvoj potravinárskeho priemyslu a sú oslavované ako duša moderného potravinárskeho priemyslu, najmä preto, že prinášajú do potravinárskeho priemyslu mnohé výhody.
Hlavné funkcie potravinárskych prídavných látok sú približne tieto:
Predchádzanie znehodnoteniu
Konzervačné látky môžu napríklad zabrániť znehodnoteniu potravín spôsobenému mikroorganizmami, predĺžiť trvanlivosť potravín a tiež zabrániť otrave jedlom spôsobenej mikrobiálnou kontamináciou.
Antioxidanty na druhej strane môžu zabrániť alebo oddialiť oxidačné kazenie potravín, poskytnúť stabilitu a trvanlivosť a zároveň zabrániť tvorbe potenciálne škodlivých auto{0}}oxidačných látok v olejoch.
Okrem toho sa môžu použiť na zabránenie enzymatickému a neenzymovému zhnednutiu potravín, najmä ovocia a zeleniny. Všetky sú dôležité pre konzerváciu potravín.
Zlepšenie senzorických vlastností
Zlepšovaním senzorických vlastností potravín-vhodné používanie potravinárskych prídavných látok, ako sú farbivá, prostriedky na ochranu farieb, bielidlá, arómy, emulgátory a zahusťovadlá, môže výrazne zlepšiť senzorickú kvalitu potravín a uspokojiť tak rôzne potreby spotrebiteľov.
Zachovanie nutričnej hodnoty
Zachovanie a zvýšenie nutričnej hodnoty-Vhodným pridaním určitých posilňovačov potravín, ktoré spadajú do rozsahu prirodzených živín počas spracovania potravín, môžete výrazne zlepšiť nutričnú hodnotu potravín. To má veľký význam pre prevenciu podvýživy a nutričných nedostatkov, podporu nutričnej rovnováhy a zlepšenie zdravia ľudí.
Uľahčenie zásobovania
Zvyšujúca sa rozmanitosť a pohodlie{0}}Trh teraz ponúka spotrebiteľom viac ako 20 000 potravinárskych výrobkov. Aj keď sa väčšina týchto potravín vyrába balením a rôznymi spôsobmi spracovania, do mnohých produktov s vynikajúcou farbou, vôňou a chuťou boli počas výroby v rôznej miere pridané farbivá, arómy a dokonca aj iné potravinárske prísady. Práve zásobovanie týmito početnými potravinami, najmä polotovarmi, prináša ľuďom veľké pohodlie do života a práce.
Uľahčenie spracovania
Uľahčenie spracovania potravín-Používanie odpeňovačov, filtračných pomôcok, stabilizátorov a koagulantov pri spracovaní potravín môže byť prospešné pre operácie spracovania potravín. Napríklad použitie glukono delta-laktónu ako koagulantu tofu môže uľahčiť mechanizáciu a automatizáciu výroby tofu.
